La coulemelle a comme nom scientifique Macrolepiota procera, mais elle est aussi communément appelée lépiote élevée. Lorsqu’elle est ouverte, elle arbore l’apparence d’un parapluie.
La coulemelle, délicate et parfumée, évoque une expérience gustative raffinée avec sa texture onctueuse et son goût subtil de noisette.
Champignon prisé des connaisseurs, la coulemelle offre une expérience culinaire délicate et sophistiquée.
QUANTITÉ & PACKAGING :
Il faut en moyenne 18 kilos de champignons fraîchement récoltés pour faire 1 kg de champignons nettoyés et séchés. Nos produits ont une longue conservation.
25 grammes : pour une sauce généreuse pour 4 personnes, ou des toast gourmands pour 2 personnes
125 grammes : pour une grande tablée, ou simplement si vous êtes un amateur et que vous voulez essayer nos champis dans différentes recettes, c'est la taille parfaite.
250 grammes : idéal pour les restaurateurs et les traiteurs à la recherche d'un produit exceptionnel à utiliser toute l'année, au gré de votre créativité. Et sans en perdre une miette.
CONSEIL D'UTILISATION :
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Mettez-y directement les coulemelles.
Enrobez-les délicatement. Arrosez-les doucement avec un bon demi verre d’eau bien réparti sur chaque champignon. Couvrez et laissez cuire à feu doux 7-8 min, en remuant régulièrement de manière à ce que chaque morceau soit bien réhydrater. Rajoutez un peu d’eau en cours de cuisson. Pour finir la cuisson, quand il n'y a plus d'eau au fond de la poêle, ajoutez généreusement de la crème fraîche. Laissez réduire de moitié. Servez sur un toast doré, chaud et croustillant. Ou comme sauce pour votre plat ! Gros sel, poivre et un peu de persil plat... bon appétit !
